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LE RIMARICETTE di Daniela Trinci



Quando la cuoca è anche poetessa 
la ricetta non sarà mai lessa.
Quando la poetessa è pure cuoca
la poesia non sarà mai fioca.
Se poi la cuoca/poetessa è la Daniela Trinci
nessuno a gustar cucina e poesia rinunci.
Serenella Menichetti


LE RIMARICETTE
di  Daniela Trinci 


Oggi vi regalo una ricetta
per realizzarla
non occorre una magica bacchetta 
 ha davvero un gusto particolare
facile e veloce anche per chi non ama cucinare.

FARAONA ALL'ARANCIA


Ingredienti:
1 faraona; 3 / 4 spicchi di aglio interi; olio, sale e pepe q.b.;
1 arancia succo e buccia tagliata a striscioline finissime



Dopo che la faraona
avrai spezzato, spellato e ben lavato
lasciala andare in un tegame senza niente
finché tutta l'acqua avrà spurgato, 
acqua che toglierai velocemente;
poi aggiungi l'olio, l'aglio, 
il sale e il pepe quanto basta
e falla cuocere così al meglio
finché ogni parte avrà una morbida crosta.
Ora la faraona è quasi pronta
basterà di un'arancia spremuta l'aggiunta;
metti la buccia a striscioline all'ultimo momento
e vedrai che questo piatto è un gran portento!




Per una giornata
bella come questa
col sole che sorride
e ci accompagna in questa festa
vi voglio regalare
un dolce leggero e delicato
che soddisferà di certo
di tutti il palato.


TORTA DI RICOTTA




Ingredienti:

100 gr. Uvetta;100 gr.brandy;
farina e burro q.b. per imburrare e infarinare una teglia;
500 gr.ricotta vaccina;150gr. Zucchero;
50 gr.farina; 50 gr.latte; 1 uovo;
un pizzico di sale;1 bustina vanillina;
1 cucchiaino lievito in polvere.


Dopo che 15 minuti l'uvetta nel brandy
avrai messo a rinvenire,
strizzala bene, asciugala e
passala nella farina
per questa fase velocemente finire.
In una ciotola metti tutti gli ingredienti
e sbatti tutto quanto
senza ripensamenti.
Unisci al composto amalgamato
l'uvetta che prima hai preparato,
rimescola per benino
e da ultimo metti di lievito un cucchiaino.
Dopo aver dato un'altra bella rimescolata
versa tutto in una teglia unta e infarinata.
Cuocere a 180° per 30/40 minuti
a seconda dei forni da voi conosciuti.

E dopo averne gustato
due o tre bocconi
senz'altro voi direte:
“Finalmente ti sei levato di torno
mister Berlusconi!”

Una variante per me più gustosa
perché di questo ingrediente sono golosa,
è mettere al posto dell'uvetta
di cioccolato fondente una bella tavoletta!





Oggi vi regalo una ricetta appetitosa

che come piatto unico è davvero portentosa:
una torta di lasagne ai broccoletti
che piacerà ai grandi e ai piccoletti.


LASAGNE AI BROCCOLETTI






Ingredienti ( per 4 persone )
pasta da lasagne sottile fresca ;
1 kg. di broccoli; 400gr. di crescenza
( si può sostituire a gusto con la bechamelle );
grana grattugiato; burro q.b.
Olio, sale e pepe q.b.


Dopo aver lessato i broccoletti con cura
scolateli, tenendo da parte l'acqua di cottura,
frullateli poi con la sua acqua un pochino
lasciando però per guarnizione
qualche intero broccolino.
Fate così una crema verde proprio bella
con la crescenza ammorbidita in padella ( a fuoco bassissimo )
e la purea in precedenza preparata
amalgamando con un mestolo, dando una bella girata.
La pasta nel frattempo sarà stata lessata
e su un canovaccio ad asciugare posata;
Uno stampo a cerniera, quello delle torte, imburrate

e con i rettangoli della pasta,
un po' sovrapposti e debordanti, foderate.
Cospargete di grana, una bella manciata,
la base dello stampo
e poi metteteci 2 o 3 cucchiaiate
di crema verde in un lampo;
ancora una manciata di grana
e poi di nuovo il condimento
continuate così fino ad esaurimento.
Chiudete la torta con altra sfoglia
e già a vederla così
di mangiarla viene voglia.
Metteteci sopra la crescenza, una spolverata di grana,
poi i broccoli tagliati a pezzetti
e guarnite con il burro tagliato a fiocchetti.
Il tutto ancora con il grana spolverate
e a 180° per 20 minuti lo stampo infornate.




 PETTO DI POLLO ALLA “ 'OME MI PARE”



Oggi vi voglio presentare
una ricetta forse un po' lunga da preparare,
ma, vi assicuro, il risultato
è molto molto prelibato.

Il PETTO DI POLLO ALLA “ 'OME MI PARE”
è il nome dato da mio padre adorato
a questo piatto che lui stesso aveva inventato.


Ingredienti:
1 grosso petto di pollo sfilettato;
1 hg di prosciutto crudo;
1 hg di groviera dolce
un po' di latte; ½ dado di carne;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
1 uovo sbattuto con un po' di sale e 2 cucchiai di acqua.
Sale e pepe q.b.


Dopo che a fette non troppo spesse
il petto ti sarai accinto a tagliare
devi metterle in un piatto
con del latte a riposare.
Nel frattempo,
trita prosciutto e formaggio velocemente
e tienili da parte,
ti serviranno sicuramente.

Poi prendi un pentolino
mettici un bicchiere di latte,
il mezzo dado, il concentrato, un pizzico di pepe
e fallo bollire piano, appena un pochino.
Ora infarina le fette, passale nell'uovo sbattuto
friggile in olio caldo misto a un po' di burro
da tutte le parti per qualche minuto.
In una teglia spargi
un poco della salsa preparata,
adagiaci le fette fritte
e sopra ognuna metti di trito una cucchiaiata.

Irrora il tutto con il resto della salsina
inforna per qualche minuto
finchè si sarà formata
una bella crosticina.



POLPETTONE RIPIENO


La ricetta che oggi vi propongo
è veramente, ma veramente semplice
e buona un mondo,
adatta a chi in casa ha piccoli bambini
che faticano a masticar la carne coi dentini
oppure a chi convive con vecchietti
rimasti ormai, purtroppo,
solo con pochi denti;
ma siccome è una ricetta
di quelle un po' intriganti
state certi,
piacerà di sicuro a tutti quanti!


Ingredienti:
500 gr.carne di bovino macinata buonissima
( si può usare anche carne tritata mista di bovino,
suino e pollo )
150 gr. Mortadella; 150 gr, prosciutto cotto;
1 mozzarella tagliata a fette; parmigiano grattugiato a piacere;
1 uovo (+ 1 ); pangrattato q.b.; sale q.b.;
4 cubetti spinaci saltati in padella con olio e aglio).

Dopo che un uovo hai sbattuto
con un pizzico di sale
unisci la carne, la mortadella tritata,
il parmigiano e il pangrattato
e impasta bene.
Metti, sulla carta da forno
che su un tagliere avrai sistemato,
l'impasto che in precedenza hai preparato,
modellalo a cilindro che a vedersi sia bello,
e dopo averlo coperto con altra carta da forno
stendilo per benino col mattarello
fino a che un rettangolo perfetto avrai formato,
e tutto il contorno con le mani ben livellato.
Stendi sulla carne a coprire le fette di prosciutto,
e ora, sopra, gli spinaci e la mozzarella;
aiutandoti con la carta, arrotola bene il tutto.
Sbatti l'uovo rimasto e spennella il polpettone
passalo nel pangrattato impanandolo benone.
Altro non resta che adagiarlo
in una teglia con carta foderata,
niente olio, mi raccomando,
solo a 200° per 45 minuti una bella infornata!
Se poi qualcuno lo vuole rendere più colorato
basta aggiungere all'interno un paio di frittatine
oppure due o tre uova sode,
due carote... ed eccolo sistemato!


Una variante degli spinaci
possono essere 4 o 5carciofi
tagliati a fettine e saltati in padella
con olio aglio e peperoncino.
Addirittura, per i più stucchi,
si possono anche frullare.


VERDURE IN AGRODOLCE





Nel mio quaderno collaudato
questa ricetta ho trovato,
ve la propongo velocemente
perché la proviate, sicuramente!


Ingredienti:
Verdure a piacere, ma io le faccio così:

2 carote; 2 zucchine, 1 finocchio;
3 cipolle rosse piccole;
cimette di ¼ di palla di cavolfiore.


Dopo aver lavato le verdurine
tagliarle a listarelle un po' spessine,
ogni cipolla dividete in 4 o 6 spicchi
in diverse parti i 2 mezzi finocchi.
Con 1 bicchiere d'aceto ( bianco o rosso è lo stesso )
1 di olio, 2 cucchiai di sale e 4 cucchiai di zucchero
una bella emulsione preparate 
che a riposo per 5 minuti poi lasciate.
Disponete nel frattempo le verdure
in un largo tegame un po' grondanti,
una accanto all'altro senza molti sovrapponimenti;
versate ora la riposata emulsione
e portate velocemente ad ebollizione.
Fate bollire 5 minuti a vivo fuoco
son pronte così queste verdure
a prova di cuoco.
Dopo averle lasciate freddare coperte
nel loro brodo di cottura,
mettetele nei vasetti
con il liquido a copertura.
Si possono mangiare di contorno coi bolliti
o come antipasto
con gli affettati preferiti.
Se per l'inverno le vorrete preparare,
aumentate le dosi,
ma i vasetti li dovrete sterilizzare.


P.S.
La dose dell'emulsione
va benissimo anche per preparare soltanto
1 Kg.di cipolle rosse tagliate a spicchi.
In questo caso la cottura sarà di 3 minuti.
Da provare!!!


Lonza di maiale al latte


Per l'appuntamento culinario
di questa settimana
una semplice ricetta
che viene proprio dalla mia Toscana:
lonza di maiale al latte davvero gustosa
facile da preparare più di ogni altra cosa.

Ingredienti:
Lonza di maiale; 1 cipolla; una bella manciata di basilico;
½ dado; olio, sale, pepe q.b.; un bicchiere di latte.
Prendi un bel pezzo di lonza
legalo, ma non non lo devi steccare,
solo con sale e pepe di fuori
lo devi spolverare;
trita ora di media grandezza una cipolla
insieme a mezzo dado
e di basilico una manciata bella;
metti in un tegame con un po' d'olio
tutto questo trito
e fallo andare finché
sarà un poco appassito,
adagiaci la carne facendola imbiondire
da tutte le parti molto lentamente,
stando bene attenti
che non si scurisca veramente;
aggiungi ora un bel bicchiere di latte
e girando la carne ogni tanto,
continua la cottura; (aggiungere ancora latte se serve)
quando dentro sarà asciutta
dopo che le avrai fatto una puntura,
vorrà dire che è cotta proprio tutta.
Lasciala un quarto d'ora
nel suo sugo raffreddare
e dopo con destrezza di certo
a fette la potrai tagliare;
il sughetto, se vuoi,
lo puoi omogeneizzare col frullino,
ma stai certa,
il gusto non cambia
se ci resta qualche briciolino:
la salsa, dunque, ora va versata
su ogni fetta nel piatto da portata.

Risotto ai carciofi
Ecco la mia maniera un po' balzana
per augurare a tutti gli amici filastroccanti
un buon fine settimana.


Questa settimana
un primo piatto prelibato
se sia buono lo può dir
solo chi lo ha provato.
Prendi 3 bei carciofi
puliscili all'istante
attento però alle spine
che sono proprio tante.
Tagliali ora a fettine
e passali in padella
con olio aglio peperoncino
ed una salamella;
lasciali andare piano
per circa un quarto d'ora
così che la cucina
del lor profumo odora.
Quando saran bene appassiti
aggiustali di sale
ché siano proprio saporiti,
poi butta il riso
e portalo a cottura
rimestandolo ogni tanto
con molta molta cura.
Se vuoi, ma è questione di palato,
puoi legarlo con la panna
sarà più delicato,
sennò un po' di burro
e tanto parmigiano
ecco, a pranzo, ti ci ho condotto
per la mano!
  
ARROSTO DI VITELLO

Per gli amici filastroccanti
una ricetta che delizia
il palato e la mente di tutti quanti.

Prendi un pezzo di vitello
cucinalo all'inglese
poi prendi un coltello
che abbia una lama cortese,
taglialo a fette alte un dito
così il lavoro più grosso è già finito.
Metti nel mezzo tra fetta e fetta
prosciutto cotto e una sottiletta.
Versa sul pezzo così ricomposto 
un po' di besciamella
pochi minuti in forno,
ed è pronta questa pietanza bella.
Perciò a tutti io dico
“Buon fine settimana e Buon appetito!”

 FILETTO IN CROSTA



Buona domenica amici cari.
Per il piatto della festa
vi propongo “filetto in crosta”:
è un piatto prelibato
che ieri a San Rossore abbiam gustato.
Proprio a tutti è piaciuto
anche se molti non era conosciuto;
così ecco le istruzioni per questo piatto
che da cucinar è presto fatto. 
Prendete un filetto bello
di maiale oppur di vitello,
mettetelo a cuocere con poco olio lentamente
in un tegame antiaderente.
Dopo appena una mezz'oretta
bucatelo piano con una forchetta
e fate poi attenzione
che non vi sia di sangue
molta eruzione.
Quando vi par abbastanza asciutto
chiudete il gas del tutto.
Prendete allora di pane un bel filino
una baguette o quello del contadino,
nel senso della lunghezza lo dividete
e scavatelo a mo' di barchetta che farete;
col prosciutto crudo le barchette foderate,
adagiatevi il filetto e poi richiudete,
legando per non far scappare
quel ben di Dio
che è quasi pronto da mangiare.
Nel forno ora va ripassato
dopo averlo con olio spennellato
portatelo così fino a cottura
vedrete poi che bella figura!
Se un piatto più raffinato vorrai fare
pasta sfoglia o pasta da pane potrai usare.
 
PRANZO INTERO
Salve amici filastroccanti,
questa settimana
un pranzo per intero
spero piaccia a tutti quanti:
menù leggero e delicato
solo vegetariano
ottimo per tutti
da Catania a Milano.

Per antipasto vi propongo
una bella sfogliatina,
che vi piacerà un mondo,
ripiena di funghi e di una bella zucchina
tagliata a rondelle
messe in forno
e dorate proprio belle.
( preparare un soffritto con scalogno, olio far rosolare le zucchine tagliate a rondelle per 5 min.c/a; aggiungere 100 gr.di funghi freschi (o congelati) a pezzetti e cuocere fino a che l'acqua rilasciata non è ritirata. Amalgamare con 2 cucchiai di parmigiano e far freddare. Mettere il composto su un rotolo di pasta sfoglia, arrotolarlo su se stesso come un salsicciotto, quindi tagliarlo a rondelle piuttosto alte e disporle su una placca da forno foderata di carta da forno e cuocere a 180° per 25 min. c/a ).

Per primo penne fantasia
saporite al punto giusto
per chicchessia,
verdure dell'orto
appassite in padella
per condire la pasta,
che gioia del palato è quella!
( per la salsa: 1 o 2 zucchine,1 o 2 patate, 1 o 2 carote, una manciata di pisellini freschi o congelati.
Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella con olio, uno spicchio d'aglio ( da togliere ) peperoncino e molto basilico, sale q.b.

Invece per secondo
doppiette di melanzane
buone proprio un mondo!
( tagliare le melanzane a fette possibilmente di uguale spessore - 2 fette a persona -su metà delle fette adagiare una fetta spessa di provola oppure mozzarella o qualsiasi altro formaggio che fonde, vanno bene perfino le sottilette in mancanza di altro,coprire con le altre fette di melanzana a formare una doppietta; infarinare, passare nell'uovo e quindi nel pangrattato tutte le doppiette e friggerle in olio caldo).

Per contorno una bella insalatina
mista, di pomodori o solo lattughina.

Siamo arrivati al dolce
eccone uno da preparar molto veloce:
metti mezza pesca sciroppata
in un piattino
tutt'intorno aggiustaci panna montata
a mo' di uovo al tegamino.

 

CROSTINI
Questa settimana dei crostini favolosi
fan leccare i baffi ai più golosi,
con pane casalingo o una baguette
tagliati a rotelle oppure a fette.
Funghi misti preparate ( misto funghi congelato ok !)
in padella con olio aglio peperoncino poi saltate,
quando saranno cotti per benino
con il mixer tutto tritate fino fino.
Prendete ora il pane abbrustolito
spalmateci il composto e...
buon appetito!
Ma se volete dare 
un tocco di originalità
metteteci sopra due o tre pinoli 
in qua e in là!
Se poi invece 
un figurone vorrete fare
una fettina sottile di lardo
metteteci pure,
passate poi in forno spento ma caldo
appena appena
finché si sciolga il lardo.



PANZANELLA


Per questa giornata afosa ma molto bella
potrebbe andare bene per tutti una panzanella,
non quella povera proprio alla toscana
ma quella un po' più ricca da me rivisitata.
Mettete a rinvenire 
in acqua salata mista ad aceto bianco
del pane casalingo raffermo
ma poi non così tanto.
Strizzatelo per bene con le mani
mettete del tonno spezzettato
e due pomodori a fette belli sani;
affettate poi una cipolla a piccoli pezzettini
e una mozzarella tagliata a quadrettini,
aggiungete di olive una manciata
mentre di capperi solo una cucchiaiata,
cinque o sei foglie tagliuzzate di basilico profumato
condite con olio extravergine
e il piatto è bell'e preparato!



    Per questa domenica di mezza estate
    un piatto che piacerà ai folletti ed alle fate;
    ecco perciò la presentazione
    di questa ricetta di facile preparazione.
    E' un piatto che a me piace un mondo
    che può fare da antipasto oppure da secondo

     CARPACCIO CON ZUCCHINE

    Ingredienti
    4 zucchine fresche, 8 fettine di carpaccio,
    2 cucchiai succo di limone,
    1 peperone giallo, 3 o 4 filetti acciuga sottolio,
    2 cetriolini in agrodolce
    20 gr. capperi sottaceto, un ciuffo di prezzemolo,
    20 gr. mollica di pane imbevuta nell'aceto e poi strizzata,
    ½ spicchio di aglio, olio sale e pepe.

    Dopo aver lavato e asciugato le zucchine
    tagliarle per il lungo a sottili fettine;
    su un tagliere le devi adagiare
    una spruzzata di sale e per un'ora a riposare.
    Frulla ½ peperone con tutti gli ingredienti per intanto
    perchè siano pronti quando è venuto il momento
    e da ultimo a questa preparazione
    unisci di olio limone sale e pepe l'emulsione.
    Adagia ora le zucchine su un piatto da portata
    e con le fette di carpaccio fai un'alternata;
    il tutto con la salsa poi va condito
    e con il1/2 peperone rimasto tagliato a dadini alla fine va guarnito
    Basta aggiungere qualche fetta di carpaccio
    in più a tutto tondo
    e questo antipasto diventa un buonissimo secondo.
       
       
      INVOLTINI

    Buona domenica,
    cari amici lontani e vicini!
    Questa settimana
    vi regalo i miei involtini,
    facili veloci da preparare
    estivi e molto buoni
    dal gusto delicato
    che soddisfa lo stomaco ed il palato.
    Ingredienti:
    1 melanzana lunga;8 fette di prosciutto crudo;1 patata; sale q.b.;
    8 sottilette;1 ciuffo di prezzemolo;olio;1/2 bicchiere vino bianco.

    Sbuccia la patata e tagliala in 8 bastoncini
    da scottare in acqua salata per pochi minutini;
    taglia la melanzana in 8 fette lunghe ( spessore 1 cm.c/a )
    su un tagliere vanno sistemate
    e col prezzemolo tritato poi spolverate;
    adagia ora sopra ogni fetta
    a coprire una bella sottiletta,
    dopo il prosciutto e i bastoncini di patata
    e piano piano di ogni fetta
    fai una bella arrotolata.
    Chiudi con uno stuzzicadenti
    e disponi in un tegame ogni involtino
    che farai rosolare proprio per benino.
    Dopo 5 minuti di rosolatura
    sfuma col vino bianco
    sala q.b. e prosegui per 5/6 min.la cottura.
    Servi questa pietanza tiepida
    contornata da una bella insalata mista,
    ti verrà l'acquolina in bocca
    solo per averla vista.
    E se qualcuno ama
    un gusto più deciso
    può sostituire col pecorino fresco
    le sottilette, per inciso!
    Questo piatto delizioso
    anche per chi è dieta è sfizioso,
    sia esso fata o folletto grassottello
    può mangiarlo e questo è il bello!


    SFOGLIATINE
    Buona domenica,
    cari amici Favolfilastroccanti!
    Questa settimana vi offro
    delle sfogliatine sfiziosette
    da offrire agli amici nel dopocena
    mentre si gioca a tresette
    oppure da presentare come secondo,
    in questo caso
    con una bella insalata mista
    nel piatto a tutto tondo.

    Ingredienti:
    Pasta sfoglia;
    12 gamberi sgusciati ( vanno bene anche le code ); 1 filetto di salmone fresco 150 gr.;
    80 gr. di ricotta; 1 uovo;
    odori ( cipolla, sedano, 1 foglia di alloro)

    Dopo che i gamberi avrai pulito e ben lavato
    mettili in piatto fondo con olio sale e pepe macinato;
    mentre sono lì per un po' a riposare
    metti il salmone con gli odori per 5 min.a sbollentare;
    scolalo e lascialo raffreddare
    pronto allor sarà per poterlo frullare
    fino ad ottenere una bella spuma rosata
    a cui dovrai aggiungere la ricotta
    in una sola cucchiaiata.
    Frulla il tutto ancora pochettino
    e versa poi la spuma in un piattino.
    Taglia la pasta sfoglia in 12 triangoli
    spalmaci sopra un po' di spuma preparata
    adagiaci i gamberi e ancora di spuma
    un'altra cucchiaiata.
    Forma un bel cornetto, spennellalo con l'uovo
    in forno a 180° per 15 min.
    ed è pronto da gustar
    questo piatto nuovo.


     A gentil richiesta del gruppo “favoloso”
    un piatto che piacerà anche a chi non è goloso
    un piatto di facile preparazione
    adatto a chi per la cucina
    non ha predisposizione:  
       SPIEDINI DI COZZE

    Ingredienti ( per 4 persone )

    36 cozze grandi; 100gr di pancetta affumicata,
    2 zucchine medie; 1 spicchio di aglio; vino bianco.

    Dopo che le cozze avrai cotto e sgusciato
    (farle aprire semplicemente a vapore con
    uno spicchio d'aglio e una spruzzata di vino bianco )
    le zucchine a rondelle un po' alte
    e ogni fetta di pancetta in due strisce per il lungo
    dovrai avrai già tagliato.
    Avvolgi ogni cozza in una striscia di pancetta
    e alternando tre cozze e tre zucchini
    forma questi deliziosi spiedini.
    Intanto che a 190° acceso avrai il forno
    metti gli spiedini in una teglia tutto intorno.
    Inforna e prosegui la cottura solo qualche minuto...
    senti che profumo?
    Perciò “ buon appetito!”
     
      SPEZZATINO DI POLLO

    Eccoci al consueto
    appuntamento culinario
    che per me ogni volta
    diviene un evento straordinario,
    perché mi diverto un modo
    nel mio quaderno ricercare
    una ricetta facile
    da potervi regalare.
    Oggi dunque vi propongo
    uno spezzatino di pollo
    giusto come secondo.

    Ingredienti:
    un pollo medio; ½ bicchiere di olio extravergine;
    succo di 1 limone; 3 cucchiai di formaggio grattato;
    una manciata di prezzemolo tritato;
    sale e pepe q.b.; 6 fette pancarré;

    Pulito il pollo, spellato e ben lavato
    a piccoli pezzi ora va tagliato,
    dentro una fondina
    va messo a riposare
    insieme agli ingredienti
    che dovrai ben mescolare.
    Dopo circa un'ora
    di questo riposino
    leva la crosta al pancarré
    e passalo nel tritino,
    unisci quindi il pane sbriciolato
    al pollo che ormai ha riposato.
    Amalgama bene tutto quanto
    poi fodera una teglia
    con carta da forno come un guanto;
    adagia sulla carta
    i pezzi di pollo un poco distanziati
    in forno a 200°
    finché non saranno ben dorati.
    Per quanto poi riguarda
    un contorno che ci sta bene
    lascio a te la scelta
    di preparare quel che si conviene!



     FOCACCIA

    Ed eccomi qua
    come ogni settimana
    a proporvi
    una bella ricetta nostrana.
    Forse qualcuno troverà strano
    questo mio momento,
    ma la cucina per me
    è una forma di rilassamento.
    Oggi pertanto
    una bella focaccia ci sta
    proprio d'incanto.
    E' una focaccia
    dalla consistenza particolare
    ma con un gusto molto,molto speciale.

    Ingredienti:
    N.B. Non usare alcun tipo di lievito!

    500 gr. Di farina
    una bustina di olive verdi snocciolate
    1 fetta prosciutto cotto ( 50 gr. Circa )
    100 gr. Olio extravergine
    latte q.b.
    Un po' di sale

    Tritate le olive insieme al prosciutto
    uniteli alla farina e mischiate il tutto;
    poi il sale, l'olio e il latte tiepido q.b.
    aggiungete al composto
    e con le mani fate un bell'impasto,
    la pasta ora va stesa in una teglia
    da tutte le parti unta
    e a cottura va portata,
    sarà così pronta per essere mangiata.
    Ideale per accompagnare
    formaggi o misti affettati,
    se guardate chi la mangia
    li vedrete deliziati!

    TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

    Dopo un primo piatto
    ed una bella pietanza
    vi propongo un dolce freddo
    giusta circostanza
    per finire con “dolcezza”
    un buon pranzo
    cucinato con destrezza.

    Tiramisù alle fragole.

    Per fare questo dolce
    buono veramente
    vi dico gli ingredienti
    molto velocemente:
    500 gr di fragole
    250 gr di ricotta
    200 ml panna liquida da montare
    2 cucchiai di zucchero
    un pacco savoiardi
    Alchermes q.b.

    Frulla svelto le fragole
    e lasciane qualcuna
    monta la panna a neve ferma
    sperando nella fortuna.
    Unisci a quel frullato rosso
    ricotta panna zucchero
    e mescola a più non posso.
    Inzuppa nell'alchermes i savoiardi
    disponili in una teglia
    o in un contenitore adatto
    spalmali a coprire
    con il composto fatto.
    Continua così a strati
    finché non l'avrai finito
    guarnisci con le fragole
    e mettilo per un po' nel frigo.
    Questo è un dolce
    coi frutti di stagione
    le fragole, si sa,
    che sono tanto buone.
    Lo possono mangiare
    i bambini e le bambine
    perché è genuino
    e contiene tante vitamine.
    Lo può mangiar tranquillo
    chi ha qualche chilo in più
    perché ha poche calorie
    e alla dieta non ci pensa su.

     PASTA FREDDA

    Per gli amici filastroccanti
    sono lieta di suggerir delle ricette
    che possono piacere a tutti quanti.
    Sono ricette poco elaborate
    anche da chi in cucina è poco avvezzo
    possono essere preparate.
    E' la mia maniera un poco strana
    per augurare a tutti un buon fine settimana
    anche perché sono convinta
    che cucinare è come la poesia
    basta del sentimento e tanta fantasia.

    Questa settimana propongo
    un piatto solamente
    facilissimo da preparare
    se segui le istruzioni diligentemente
    adatto al clima caldo dell'estate
    quando desideri
    che cose fresche siano mangiate.
    Metti a cuocere pasta tagliata
    la quantità decidila tu
    in base alla tavolata.
    Io ti posso dare
    la dose per quattro persone
    poi sta te fare
    la giusta proporzione:
    ½ Kg di pasta tagliata a piacere;
    4 bei pomodori maturi;
    1 scatola di tonno da 160 gr;
    un cucchiaio di capperi;
    un cucchiaio di pasta di acciughe;
    2 spicchi di aglio divisi a metà per insaporire e poi da togliere;
    una manciata di olive nere dolci intere (quelle a marchio Coop sono buonissime)
    6 foglie di basilico tagliuzzate;
    olio extravergine di oliva q.b.

    Nel tempo che la pasta cuoce
    sbuccia i pomodori
    e passali al setaccio,
    aggiungi a questo bel passato
    il tonno sbriciolato
    poi uno dopo l'altro
    tutti gli ingredienti
    e quando son finiti
    tutti gli elementi
    aggiusta con il sale
    metti un bel po' d'olio
    tanto è extravergine
    e non ti farà male.
    Scola la pasta cotta
    raffreddala sotto l'acqua
    e riscolala per bene
    uniscila al composto
    e amalgama a dovere.
    Per dare un tocco di originalità
    puoi mettere qualche fogliolina intera
    di basilico qua e là
    qualche pachino a metà tagliato
    anche con gli occhi
    pronto per esser mangiato.

    INSALATA TERRA/MARE
    Questa settimana
    il piatto che propongo
    può fare da antipasto
    oppure da secondo.
    E' un piatto colorato
    dal gusto delicato,
    genuino e nutriente
    adatto ad ogni ambiente,
    per grandi e per piccini
    costo solo pochi quattrini
    e per qualunque scopo
    tu lo voglia preparare
    sempre bella figura
    ti farà fare.
    Le dosi non le metto
    lascio a te la decisione
    per l'una o per l'altra preparazione.

    Ecco gli ingredienti:
    Una confezione di fagioli verdi congelati lessati;
    totanini lessati e tagliati a pezzetti ( o ad anelli );
    gamberetti sbollentati in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto;
    carote crude q.b. tagliate a sottilissime con la mandolina;
    cuore di sedano a pezzettini;
    pomodoro maturo tagliato a cubetti;
    una manciata di olive nere dolci;
    una spolverata di prezzemolo;
    olio extravergine di oliva q.b.;
    sale e pepe.

    Dopo aver lessato totani e gamberetti
    lasciali freddare e tagliali a pezzetti,
    uniscili ai fagioli
    poi ad uno ad uno metti
    tutti gli altri ingredienti,
    condisci tutto per bene
    poi mettilo a riposare
    un'oretta nel frigider.
    Il piatto preparato
    pronto è per esser mangiato
    sia come antipasto
    oppure come secondo
    l'importante è che ti matta a tavola
    con animo giocondo.

    Nonna papera è tornata
    con una nuova ricetta per voi amici selezionata:
    da preparare è facile facile
    ma ancor più è digeribile
    quindi se hai una lenta digestione
    è un primo che puoi mangiare senza esitazione;
    va bene anche per chi è vegetariano
    ma non certo per chi è vegano
    provalo e mi rammenterai
    e se ti piace forse lo rifarai.



    RISOTTO CON CAROTE E GORGONZOLA

    Ingredienti per 4 persone:

    Riso ( quello che più ti piace ) q.b. per te
    2 carote grosse;
    gorgonzola 100 gr. (io preferisco quello dolce ma si può usare anche quello con la goccia)
    burro 80 gr. 
    una cipolla meglio se bianca
    ½ bicchiere di vino bianco
    brodo vegetale 
    sale q.b.

    Tagliare la cipolla finemente
    e farla appassire in metà burro lentamente;
    nel frattempo le carote avrai pelate
    e a pezzetti le avrai tagliate.
    Unisci il riso e le carote e lasciali tostare
    poi con il vino bianco li dovrai sfumare;
    un pizzico di sale dovrai addizionare
    e la cottura del riso così continuare
    rimestando continuamente
    e bagnandolo con il brodo bollente.
    Quando la cottura sarà terminata
    aggiungi il restante burro,il gorgonzola a pezzetti
    per una bella mantecata! 

    BUON APPETITO!




    Per gli amici di Fantasia golosetti
    ecco un vassoio di prelibati dolcetti
    facili e veloci da preparare
    dove è niente è da scartare
    perché gli ingredienti degli uni che avanzano
    per gli altri sicuramente si usano.



    DOLCETTI AI FICHI

    Ingredienti:
    3 fichi grandi ( o 6 piccoli ) interi e con la buccia
    50 gr. di noci
    130 gr. di nocciole ( anche con la pellicina) 
    2 tuorli

    Dopo che i fichi hai lavato ed asciugato
    e le noci e le nocciole avrai sgusciato
    tutto quanto devi tritare
    e da ultimo i tuorli amalgamare.
    Metti il composto in una tasca oppure a cucchiaiata
    su una placca da forno con carta foderata
    forma i dolcetti
    e anche se non vengono nella forma perfetti
    non ti preoccupare
    perché saranno comunque deliziosi da mangiare.
    Mettili per 15 minuti in forno a 180° statico preriscaldato
    finché il composto non si sarà condensato.
    Lasciali raffreddare
    e saranno pronti da mangiare!
    (devono rimanere morbidi)

    DOLCETTI PALLIDI

    Ingredienti:

    50 gr. di zucchero ( meglio se a velo )
    125 gr. di burro morbido
    1 bustina vanillina
    50 gr. di nocciole spellate e tritate finemente
    150 gr. di farina
    20 gr. Albumi
    un pizzico di sale

    Devi metterti di gran lena a mescolare
    lo zucchero con il burro per ben amalgamare
    e dopo che uno alla volta tutti gli ingredienti avrai inserito
    continua ad impastare a menadito ( anche a macchina).
    Forma i dolcetti come sopra
    in forno per 10/15 minuti a 180° statico preriscaldato
    finché anche questo composto non si sarà condensato.

    E per dare un tocco di raffinatezza
    spolverali con cacao … che prelibatezza!






    Or che l'autunno è arrivato 
    questo semplice piatto per voi ho selezionato
    pochi gli ingredienti
    facile da preparare
    soprattutto per chi niente vuole sprecare:

    GNOCCHETTI DI PANE


    Ingredienti:
    300gr di pane raffermo
    120 gr di farina bianca
    300 gr di spinaci
    1 uovo
    600 gr di acqua
    Parmigiano una bella manciata
    2 cucchiai di olio
    noce moscata ( se piace)
    sale q.b.

    Metti il pane ad ammorbidire ( per 1 ora c/a)
    e poi con l'olio metti a bollire ( 30 min c/a)
    nel frattempo gli spinaci cuocerai
    e dopo averli strizzati 
    a pezzettini taglierai.
    Unisci al pane cotto la farina ora
    e continua 5 min. la cottura.
    Lascia poi intiepidire
    perché tutti gli ingredienti devi unire;
    aggiusta col sale quanto basta
    e rimesta il tutto con una frusta.
    Lascia l'impasto riposare
    e finché non è freddo non lo toccare:
    forma ora tanti gnocchetti 
    e non ti cruccciar se non vengono perfetti.
    Lascio a te la scelta del condimento
    (burro e salvia, ragù, pomodoro fresco, funghi, noci.....)
    va' dove ti porta il gusto
    e sarai contento!





    Buona domenica a tutti quanti
    se avete fame fatevi avanti
    se avete già mangiato
    tenete di conto 
    della ricetta che ho postato
    perché si prepara facilmente
    ed è gradita a tutta la gente.


    INVOLTINI DI PEPERONI GRATINATI


    Ingredienti per 4 persone:
    3 peperoni;
    pangrattato 80 gr.;
    parmigiano grattugiato 60 gr.;
    un rametto di timo sfogliato e tritato;
    mozzarella 200 gr.;
    olio extravergine, sale e pepe q.b.

    Dopo aver lavato, arrostito e spellato i peperoni
    tagliateli ora a listelloni;
    in una ciotola pangrattato, parmigiano e timo miscelare
    aggiungere un filo d'olio, pepe e poi salare (q.b.);
    mettere al centro di ogni listella
    dei cubetti tagliati di mozzarella;
    i peperoni su se stessi avvolgete
    e con uno stuzzicadenti così chiudete.
    In una teglia foderata con carta da forno 
    gli involtini adagiate
    e subito col composto preparato cospargete.
    Infornare a 200° per 8 minutini
    sistemate poi in un vassoio, 
    irrorando con un filo d'olio crudo, gli involtini.

    Se il pesce ami mangiare
    ecco una ricetta facile e simpatica da preparare
    la propongo ormai da tante primavere
    da quando i miei figli 
    il pesce non lo volevano proprio vedere
    la escogitai così insieme a loro
    coinvolgendoli nella preparazione
    e poi vederglielo mangiar
    fu proprio una grande soddisfazione!




    FAGOTTINI DI CERNIA

    Ingredienti:
    1 filetto di cernia a porzione
    patate carote zucchine sbollentate pochi minuti q.b.
    Olive nere denocciolate 5 a porzione
    gamberetti sgusciati e sbollentati 3 a porzione
    pomodorini pachino 2 a porzione
    sale e pepe q.b. 
    Olio estra vergine

    Prepara di carta di alluminio tanti foglietti
    quanti te ne servono per fare i fagotti;
    spennella con poco olio ogni foglietto
    e sopra metti, di patate tagliate a rondelle,
    un bel letto ( sale e pepe a piacere );
    adagia ora sulle patate i filetti
    ed inizia a comporre i fagotti:
    sopra ogni filetto metti
    rondelle di patate carote e zucchine
    e insaporisci il tutto
    con il sale fine fine;
    ora tocca ai gamberetti,
    alle olive e ai pomodorini tagliati a metà
    e spolvera di origano se ti va
    altrimenti un filo d'olio per non farli seccare
    chiudi bene ogni fagotto
    e mettili in forno a cucinare ( a 180° per 15/20 min. c/a ).
    Puoi preparare anche una bella insalatina
    anche se il contorno
    è già tutto dentro ogni cartina!


    Questa settimana dei dolcetti
    semplici da preparare
    ma molto, molto...golosetti
    per i bambini adatti
    che dagli stessi possono essere fatti
    Forse qualcuno già li conoscerà,
    ma sono una di quelle cose
    che mangiarli felici grandi e piccoli farà!

    ABBRACCI DI PAVESINI


    Ingredienti:
    Una scatola di pavesini;
    Nutella q.b.
    Ricotta q.b.
    Latte per bagnare
    farina di cocco q.b.

    I biscotti a due a due devono essere farciti
    uno con nutella l'altro con ricotta e poi uniti;
    quando tutti i pavesini si saranno abbracciati
    velocemente nel latte van bagnati
    e dopo che ogni abbraccio
    nella farina di cocco avrai rotolato
    in frigo per ½ ora a riposare
    prima che possa essere mangiato.


    L'autunno, si sa, è tempo di funghi
    e siccome i minuti a passare son più lunghi
    in cucina si sta bene a spignattare
    e piatti gustosi si posson preparare
    come ad esempio
    quello che ora vi propongo
    un primo buonissimo
    anche se nella preparazione un poco lungo.

    GNOCCHI DI PATATE, RICOTTA E PORCINI


    Ingredienti:
    500 gr. di patate a pasta gialla;
    200 gr. Ricotta vaccina fresca;
    porcini 300 gr.;
    5 cucchiai di farina bianca
    1 uovo; sale e pepe q.b.,
    1 spicchio d'aglio; prezzemolo tritato q.b.,
    olio di oliva ev.
    Per il condimento:
    100 gr.di fontina valdostana;
    100 gr.di latte
    50 ml.di panna fresca

    Nel tempo che le patate lesserete
    i porcini ben puliti e a pezzi con l'olio, aglio e prezzemolo cuocerete ;
    (a fine cottura io frullo leggermente i funghi) 
    e dopo che le patate avrete pestato
    mettete i funghi nel preparato;
    unite ora l'uovo, la farina,la ricotta,
    un po' di sale e pepe finché il tutto si compatta,
    e se l'impasto risultasse troppo morbidino
    aggiungi un po' di farina per benino.
    E' il momento della vostra creatività
    formate gli gnocchi a vostra volontà
    grossi o piccolini non è importante
    lessateli per 1 minuto (da quando vengono a galla) in acqua abbondante.
    Dopo che saranno stati scolati
    in un vassoio oleato van sistemati.
    Ora la fontina a dadini nel latte scioglierete
    e la panna con un po' di pepe unirete.
    Versate la salsina sugli gnocchi
    e attenti che l'acquolina dalla bocca
    non vi coli sui ginocchi.
    Ma se per voi 
    questa salsa fosse un po' pesante
    burro e salvia per condire
    forse è più allettante!


    5 commenti:

    1. Io ho detto che sarebbe una bella idea per un libro...cucina e poesia, una combinazione...perfetta e tu poi sei fantastica.
      Ciao... un abbraccio

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    2. Ma cosa direbbero le ex colleghe maestre, trovandoti Daniela in questa nuova ARTE e attività!? Tanto d'occhi così..ma avendo già gustato alcune tue ricette....Garantisco...non potranno che COMPLIMENTARSI!!!

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    3. ricette e rime .. ma che bella accoppiata:
      Forse non è solo una bella trovata,
      forse il palato stando sempre in bocca,
      al dolce parlare ha detto:ora a te tocca!

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    4. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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    5. Un complimento semplice ma cos'è ....è tutto quello che ho per te ....rima ...ingredienti o fantasia... evviva la vita in allegria !!!Baci baci in quantità conditi freschi di ilarità ,un pizzico fresco di genuinità, calde gocce di bontà e per finire affetto e candore spruzzato lieve al vapore !Prova ora che gusto ha.... questa ricetta qua!

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